261. Risoto de salsa e cebolinha

Deve ter um nome para a minha obsessão por risotos. Só sei que está lá pro topo da minha lista de comfort foods para jantar durante a semana. Acompanhado de uma taça de vinho e um chocolate de sobremesa, então… Falta só um episódio novo de alguma das 200 séries que eu acompanho para preparar para mais um dia de trabalho. Risoto é super fácil de fazer, só precisa de paciência para misturar aquilo durante uma meia horinha. E o melhor: ele é tão, mas tão curinga, que você pode fazer de um monte de coisas!

Um dia desses eu precisava de uma comfort food bem comfort mesmo. Mas não tinha nada na geladeira! Não tinha ovo para fazer um pão com ovo (provavelmente não tinha pão também), não tinha molho para macarrão, não tinha absolutamente nada. A não ser salsa e cebolinha. O arroz está sempre lá na prateleira, dando mole. Então, foi a deixa para mais um dia de risoto!

Como os dois ingredientes diminuem bastante depois que vão ao fogo, usei bastante salsa e cebolinha! Bastante mesmo! O triplo do que eu costumo pegar quando uso como tempero! E mesmo assim dá para ver que nem ficou tão verdinho assim.

Ingredientes:

1/4 xícara de arroz arbório
salsa e cebolinha picadas
1/2 cebola
1 dente de alho
1 xícara de vinho branco
caldo de legumes (líquido ou dissolvido em água quente)
queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
manteiga e azeite

Mas como faz?

O modo de fazer é o mesmo dos meus outros trocentos risotos! Vamos no passo a passo!

1. Alho e cebola picadinhos com manteiga e azeite, em fogo baixíssimo para cozinhar bem.
2. Arroz na panela para refogar com o alho e a cebola.
3. 1 Xícara de vinho branco na panela, começando a mexer bem até que ele seja absorvido.
4. Caldo de legumes na panela, concha a concha, até que cada uma seja absorvida antes de colocar a próxima.
5. Lá para a última ou penúltima concha, ou seja, quando o arroz estiver quase cozido, adicione a salsa e a cebolinha bem picada.
6. Depois é só temperar com sal e pimenta do reino.
7. Desligue o fogo, adicione uma colher de sopa de manteiga e um pouco do queijo ralado e tampe por uns dois minutinhos.
8. Have fun.

Posts que você pode gostar também:

252. Risoto de cevadinha 257. Risotto al pomodoro 259. Risotto al limone 193. Risoto de frango ao curry 147. Risotto de ervilhas e limão siciliano

Powered by YARPP.