Foi a primeira vez que eu ouvi falar desse prato. Portugal, porque você escondeu isso de mim? E você, já viu as outras seleções que passaram pelo Copa na Cozinha?
Portugal compete de muito perto com a França no meu pódio de melhores países para se comer no mundo. Minha viagem de sul a norte do país foi um festival de bacalhaus e muito muito muito vinho. Talvez eu tenha ficado hipnotizada pela quantidade (e qualidade) do bacalhau, mas não me lembro de ter visto essa francesinha nos cardápios lusitanos.
A francesinha é um prato típico dos bares do Porto. Diz-se que foi criado por Daniel David Silva, que trabalhava no restaurante A Regaleira. Antes de procurar a história eu já tinha matado a charada: a francesinha é claramente uma releitura portuguesa do croque madame francês, daí o nome. A diferença é que a versão portuguesa é uma explosão de carnes, quase um ecossistema. O sanduíche é recheado com queijo, uma carne bovina, salsicha, linguiça, presunto e coberto com um molho de tomate levemente picante. Esse molho, por sua vez, é um absurdo de álcool: leva cerveja, whisky e vinho branco. Claramente um prato “muito leve”.
A inspiração
Seguimos praticamente à risca esse vídeo:
Léo Neves é jornalista, viciado em esportes e comilão
Toque do Léo:
Portugal apareceu para o mundo na Copa de 66, na Inglaterra, e nada melhor do que estrear apresentando ao mundo um dos maiores jogadores da história, Eusébio, O Pantera Negra. Até a era de Cristiano Ronaldo, Eusébio foi considerado o maior jogador da história do país.
A partir dos anos 90, os portugueses passaram a montar equipes de qualidade, mas sempre ficaram no quase em tudo que disputaram. Pauleta, Figo, Quaresma, Rui Costa, Vitor Baía, entre tantos outros nunca conseguiram levar Portugal ao topo, até mesmo Felipão (que é muito ídolo por lá) chegou a ser vice na Euro disputada em terras lusitanas, perdendo para a Grécia. Somente em 2016, um título pra chamar de seu. CR7 liderou os portugueses para o título da Euro, na França.
O futebol do país conta com 3 grandes equipes. Porto, Benfica e Sporting se revezam como reis da terrinha. O Porto, aliás, é um exemplo de administração com um ‘scout’ trabalhando espalhado pelo mundo. Os olheiros levam jogadores de muito talento a preços de banana e revendem por milhões de euros em seguida. O abismo entre esses clubes e o restante é muito grande. A liga portuguesa, diga-se, é quase um campeonato brasileiro disfarçado, tamanha é a quantidade de “brazucas” por lá. Não muito diferente do que anda acontecendo em outros setores da sociedade portuguesa no momento.
Ingredientes:
pão de forma
1/2 cebola grande
1 dente de alho
chili (usamos em pó)
2 tabletes de caldo de carne (não me orgulho disso)
50ml de whisky
150ml de vinho branco seco
250g de polpa de tomate
330ml de cerveja pilsen
1 colher de sopa de molho inglês
30g de maisena
bife de fraldinha (bem fininho)
linguiça defumada
salsicha (pulamos essa parte)
presunto (Leo comeu, eu troquei por peito de peru)
queijo muçarela
1 ovo (por pessoa)
Como fazer
Primeiro o molho: refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione: polpa de tomate, chili, cerveja, whisky, vinho, molho inglês e maisena. Quando começar a ferver, mexa em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Use um mixer de mão para bater o molho e reserve.
Agora as carnes: doure os bifes, as linguiças e as salsichas.
Em uma frigideira pequena, faça o ovo estrelado. Também esquente 3 fatias de pão por pessoa.
Aí vem a montagem do prato. A ordem é: fatia de pão – salsichas e linguiças – pão – bifes – pão – 4 fatias de queijo envolvendo todo o sanduíche – ovo – molho.
Sirva com fritas e com muita, muita dedicação na hora de comer esse prato de estivador!
O resultado
Gente, como Portugal escondeu isso da gente o tempo todo? Para quem não gosta de “comidas do mar”, como o Léo, esse prato ogro é um achado. Tem praticamente tudo o que não é do mar, e uma coleção de alcoólicos! Mas cuidado, é muita coisa. Considere dividir com alguém.
Algumas considerações sobre a receita: achei que foi cerveja demais, acabou dando um gosto amargo desnecessário. Eu diminuiria para meia latinha em vez de uma inteira. Também não pese a mão no sal, essa mistura de carnes e de bebidas deixa o prato bem salgado.
Fora isso, aproveite!
Você já provou esse prato ou também achava que Portugal era feito de bacalhau? Deixa nos comentários! E clique aqui para ver os outros pratos do Copa na Cozinha.
