Eu estou atrasada igual ao coelho da Alice! Cheia de coisa nova para colocar aqui e “cheia de tempo faltando”! Como eu não posto nenhuma receita há algum tempo, vamos para uma bem fácil, que eu enferrujei.
Outro dia teve moqueca lá em casa. Eu acho que moqueca tem informação demais. É um monte de coisa misturada com um monte de coisa e uma cabeça de peixe que insiste em me olhar. Não curto moqueca. Nesses dias, que vai ao mercado de peixe comprar o dono da cabeça que vai me olhar (antes do papai comer o olho do peixe) aproveita e compra também um filezinho de peixe para mim. Nesse dia, foi filé de cavala. Para fazer ele ficar mais bonitinho, foi pro meu livro de Molhos, do Michel Roux, caçar um molho legal para peixes e encontrei esse molho hollandaise com mostarda inglesa e raiz forte. Fez mais sucesso que a cabeça que boia. Mentira, mas fez sucesso também.
Super fácil, anota os ingredientes:
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- pimenta-do-reino
- 4 gemas
- 250g de manteiga derretida
- sal
- suco de meio limão
- pasta de raiz forte (sabe wasabi?)
- mostarda inglesa
Primeiro, misture a pimenta, o vinagre e 4 colheres de sopa de água fria. Leve ao fogo e deixe borbulhar até diminuir um terço do volume. Deixe esfriar. Adicione as gemas e misture com um fouet (aquele batedor de ovos de arame). Coloque a panela em fogo MUITO baixo (tire do fogo de vez em quando, para não ficar direto na chama) e continue batendo. Quando ele começar a encorpar (pouco menos de 10 minutos), tire do fogo e adicione a manteiga derretida ainda batendo. Tempere com sal e, no final, adicione o limão. Adicione uma colher de sopa de wasabi e uma de mostarda e a pimenta do reino. Não esquece de provar, para ver o que fica melhor para você.
O peixe eu fiz passando na farinha de rosca e grelhando!
Mega duper fácil!
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