Cheesecake é simplesmente a melhor sobremesa do mundo inteiro para mim. Não sei quem foi o lymdo que inventou de misturar queijo com açúcar, mas eu caso hoje com ele! Dá pra fazer com um bilhão de coberturas e todas elas ficam maravilhosas. Além disso, cada um tem a sua receita de cheesecake e eu coleciono algumas delas, porque ainda não encontrei a minha receita perfeita.
A parte mais mala de fazer cheesecake era ficar triturando biscoito de maisena para fazer o biscoito do fundo, por isso, quando eu dei uma olhada no meu livro do Michel Roux de Massas, fez aquele “plim” na cabeça. Ele ensina uma cheesecake com base de pâte sablée! Que é uma massa, e não um bando de biscoito triturado! O recheio eu fiz do Jamie Oliver, do livro “A América de Jamie Oliver”, adaptada, claro.
Ingredientes da massa:
- 200g de farinha
- 200g de manteiga
- 80g de açúcar
- sal
- 2 gemas
Mistura isso tudo até formar uma bola de massa com a mão! Deixa um tempo na geladeira, tira, espalha na forma e põe no forno!
Ingredientes do recheio:
- 370g de creamcheese (não precisa ser muito certinha, né, gente, é porque era isso que eu tinha em casa!)
- 3 ovos
- 200g de creme de leite
- suco de 1 limão
- 100g de açúcar
Agora bate isso tudo junto sem bater demais, para o cream cheese naõ ficar molengo. Assim que a base estiver fria, jogue o recheio e leve ao forno novamente. Por isso, a base não pode ter queimado, lembre-se de que ela vai voltar pra lá! Quando estiver cozido (teste do garfo!), tira do forno, espera dar aquela esfriada e põe na geladeira!
A cobertura pode ser do que você quiser. Eu usei polpa de maracujá misturada com gelatina sem sabor e açúcar e fiz uma calda no forno. Quando começou a ficar durinho (demorou uma vida!), coloquei por cima da torta e servi! NHAMMY!
Sobrou massa e eu não quero jogar fora, e agora?
Dependendo do tamanho da sua forma, vai sobrar bastante massa. Nós fizemos biscoitinhos mara! Foi só misturar mais canela, noz moscada e castanhas do pará picadas e fazer bolinhas achatadas! Na forma untada, no forno, eureka!
Posts que você pode gostar também:
129. Cheesecake de Limão
29. Pavê
85. Sorbetto de maçã
138. Cheesecake Verrines
65. Torta florentina de arroz doce
Powered by YARPP.
Nhamiiiii!!
Já te falei que meu tio faz a massa com Chocookie? Não precisa de manteiga pra dar liga pq o biscoito já é bem gorduroso, mas quem disse que cheesecake tem que ser light?
Só sei que fica MARA e combina muito com coberturas de berries!
Beijos