Qualquer semelhança entre “Adeus aos escargots”, de Michel Steinberger, e “Para onde foram os chefs”, de François Simon, não é mera coincidência. Assim como no livro de um dos críticos gastronômicos de língua mais afiada da França, Steinberger também procura entender quando foi que a França deixou de ser o ápice da culinária mundial, quando foi que o Burger King entrou na vida dos franceses, quando foi que Londres, Berlim e Nova York atingiram e, quem sabe, ultrapassaram Paris no posto de “cidade luz da gastronomia”, e por aí vai. Steinberger, inclusive, cita Simon várias vezes nessa busca por respostas. Comprei “Adeus aos escargots” em ebook, para Kindle, e fiquei feliz por alguns motivos. Primeiro porque a Zahar está realmente investindo em ebooks, o que é uma maravilha para as geeks de cozinha como eu. Segundo porque o livro é realmente interessante e traz assuntos que eu sempre achei muito controversos, como a classificação do Guia Michelin, os altíssimos preços dos grandes restaurantes e os chefs estrelas, que passam mais tempo dentro do avião do que dentro da cozinha. Steinberger entrevistou dezenas, talvez centenas, de chefs, cozinheiros, garçons e empresários do mundo da cozinha e o resultado foi muito agradável. Se você gosta de entender mais sobre o que está por trás do seu prato e o que rege esse mundo dos garfos e facas, deve ler. Pode ser que você fique mais cética em relação aos “grandes nomes” criados pelo Michelin, eu sei que eu fiquei, mas talvez isso não seja nem um pouco ruim. O título original do livro é “Au Revoir to All That: Food, Wine and The End of France”. Michael Steinberger é americano e, assim como Simon, mantém um blog (Wine Diarist) e já colaborou com vários outros sites e revistas, como a (sensacional) Slate e a Vanity Fair.
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