Agora que eu já vi que de vez em quando aparecem umas promoções MARA nas livrarias na internet, entro toda semana nos sites para ver como andam os livros de gastronomia. O “Cooking”, aquele que eu estou atrás, continua absurdamente caro, mas este – “400g – Técnicas de Cozinha” – estava com um precinho bem camarada umas duas semanas atrás. Abri a carteira sem pensar duas vezes (porque senão desiste!) e dois dias depois ele estava me esperando na portaria!
Lin-do! Esse livro, escrito por quatro chefs (Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli) e publicado pela Editora Nacional, tem o básico da cozinha, para quem quer começar a estudar. Os principais molhos, os principais temperos, as técnicas, os nomes esquisitos, está tudo ali: arrumadinho e com índice (o que parece bobo, mas faz uma falta danada nos livros do Jamie Oliver, o que me faz enchê-los com aqueles adesivos marca-páginas.
Comecei a ler tudinho e mais tarde começo a fazer as receitas. Um defeitinho? Poderia ter fotos, em vez disso, tem somente desenhos, tipo o da capa. Fotos ajudam os cozinheiros de primeira viagem a ver se a receita está ficando parecida, para não ter uma surpresa desagradável só no final, depois que aquele bolinho não vira um bolinho. Ainda assim é recomendadíssimo – foi para a estante!
Deste livro eu já provei:
