65. Torta florentina de arroz doce

Eu tenho que confessar que essa torta dá um trabalhão, mas fica uma delícia! Eu tirei essa do livro Jamie da Itália, o segundo Jamie da minha coleção e aproveitei que já tinha comprado o arroz arbóreo para o risoto que eu fiz no outro dia.

65. Torta de arroz doceA base da torta é feita de massa podre doce, que eu já postei aqui outro dia como se faz. Para essa torta, você pode substituir as raspas de limão por raspas de laranja. Cubra uma forma de fundo removível (como a da foto) untada com a massa podre no fundo e nas bordas. Preaqueça o forno e asse a massa da torta até que ela fique dourada.

Para o recheio você vai precisar de:

  • 50g de manteiga
  • baunilha
  • 320g de arroz arbóreo (para risoto)
  • 3 col. (sopa) açúcar
  • raspas das cascas de 3 laranjas
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 litro de leite
  • 2 ovos

65. Torta de arroz doceEm uma panela grande, derreta a manteiga e adicione um pouco de baunilha, fiz isso no olho mesmo, já que a nossa baunilha é líquida, e não em favas. O cheiro nessa hora é maravilhoso. Depois de derretido coloque o arroz, o açúcar e as raspas de laranja. Aumente o fogo e adicione o vinho. Na verdade isso vai virar um risoto doce.

65. Torta de arroz doceQuando o vinho evaporar, coloque o leite aos poucos, até o arroz absorver tudo. Ele não precisa ficar muito mole, já que ainda vai pro forno. Depois de esfriar, misture com os dois ovos batidos. Despeje a mistura dentro da torta.

No meu caso sobrou recheio, por isso, eu separei o que pareceu que ia sobrar antes de misturar o ovo. Comemos como arroz doce.

Antes de colocar no forno, polvilhe a torta com açúcar. Depois asse a torta por 20 minutos.

Tcharam! Ok, ela demorou um tempão para ser feita, deu um trabalho do cão, mas ficou ó-ti-ma. E você pode alterar depois a quantidade de açúcar se achar que é muito ou pouco.

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