Terminou a Copa e, com ela, o Copa na Cozinha! Foram 32 seleções e 32 pratos provados, entre receitas e restaurantes. Deu um trabalhão, mas conseguimos completar o desafio! Clicando aqui você vê a lista de todos os pratos que passaram por aqui. E, em breve, eu trago também os vencedores!
Quem fecha o nosso Copa na Cozinha é a Suíça e o motivo é simples: eu queria terminar essa Copa com um prato bem gostoso e simbólico (já que o hexa já era, né). Quem me conhece sabe que a Suíça tem um cantinho especial no meu coração, pois foi onde eu morei durante o último ano antes de começar a faculdade. Meu ano de intercambista na AFS foi em Ticino, o cantão italiano da Suíça, que muito brasileiro nem sabe que existe. E se teve uma coisa que eu fiz muito lá foi comer, e o melhor, sem engordar. É que o programa dos suíços é subir montanha, e andar para a escola, e andar para o trabalho, e andar nos fins de semana. E andar muito! Queijo, vinho e chocolate formam até hoje a base da minha pirâmide alimentar, por motivos de… maravilhosidade, né.
O prato que o Léo escolheu é da parte alemã da Suíça, mais especificamente de Zürich, outra cidade maravilhosa. A base dele é creme e cogumelos, coisas que os suíços amam. Durante a época de funghi, aliás, existe uma verdadeira caça. As famílias se encontram, procuram lugares com mais chance de encontrar o cogumelo e passam a tarde toda caçando funghi. Particularmente, eu ainda não fui abraçada pelo amor aos fungos, mas estava disposta a esquecer esse meu “ranço” em prol da boa comida. Qualquer coisa era só separar…
A inspiração
A receita que nós usamos vem desse site aqui, mas não tem versão em vídeo, por isso, vou deixar também fotos do Google para vocês saberem como ela fica depois de pronta. O Zürcher Geschnetzeltes é servido com batata rosti, que nós optamos por não fazer em casa (porque a gente estava ocupado assistindo à final da Copa) e pedimos em um restaurante próximo.
Léo Neves é jornalista, viciado em esportes e comilão
Toque do Léo:
O futebol da Suíça é o espelho de seu país. Tem forte influência das 3 nações que o cercam (Alemanha, Itália e França) principalmente na forma de jogar. A formação de jogadores tem (filhos de) imigrantes de todos os lados do mundo, dando um ar globalizado a esta nação tão neutra. Assim como seus relógios a equipe se comporta com uma precisão tática absurda.
A seleção é conhecida por tomar poucos gols, muito por conta de uma inabalável postura tática. Tanto que em 2006, na Alemanha, ficou em décimo lugar, eliminada de forma invicta e sem tomar um gol se quer. Se alguém pode falar que caiu de pé, esse alguém é a Suíça.
Por muitos anos, Stéphane Chapuisat e Alexander Frei foram os grandes nomes do futebol suíço. Hoje, a idolatria cabe aos meias Shaqiri e Xhaka. Ambos se envolveram em uma polêmica na Copa da Rússia, por gestos políticos em uma alusão a suas origens.
Outra curiosidade é a “Casa do Futebol Mundial” ficar em solo suíço. A sede da FIFA esta localizada em Zurique.
Ingredientes
600g de filé mignon picado (a receita original é feita com vitela, mas, quando feita em casa, ela admite ser trocada por outras carnes, a mais famosa sendo o filé mignon)
250g de cogumelos
suco de 1/2 limão
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
100ml de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite fresco
1 cubo de caldo de carne
páprica em pó
sal
pimenta do reino em pó
Como fazer
Em uma panela pequena, coloque o suco de meio limão e os cogumelos cortados. Leve ao fogo baixo e tampe por dois minutos. Depois desligue o fogo, tempere com pimenta (usamos chimichurri) e reserve.
Em uma panela maior, coloque duas colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola picada em quadradinhos. Adicione o filé mignon e refogue bem. A carne não vai ficar cozinhando mais tarde, por isso agora é a hora de dar o ponto. Retire a carne da panela e adicione o vinho. Reduza um pouco. Adicione o caldo de carne e 1/4 de xícara de água só para ajudar a derreter. Deixe borbulhar para reduzir essa água.
Diminua o fogo e adicione o creme de leite fresco. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica em pó. Quando começar a reduzir, volte com a carne. Adicione também o cogumelo e desligue o fogo.
Tudo pronto para servir com a sua batata rosti preferida!
O resultado
A Suíça é um lugar maravilhoso nessa Terra, né nom? E esse prato foi uma dessas maravilhosidades. Além de super fácil de fazer, esse molho ficou uma delícia. Não venham me perguntar se não parece estrogonofe, porque não, não parece. Ele tinha gosto de queijo assim que eu misturei o creme, porque só suíço mesmo (e eu) para fazer tudo na vida ter gosto de queijo, até quando não é um dos ingredientes! Foi uma ótima despedida dessa Copa do Mundo que nos trouxe tantas comidas lindas e aprendizados gastronômicos. Até 2022, mundo do futebol, a gente se encontra na cozinha novamente!
O que você achou desse desafio? Comenta! Todos os posts do Copa na Cozinha estão nesse link aqui, não deixe de conferir!
#29 – Pljeskavica (Sérvia)
97. Torta suíça de maçã / “Torta di mele”