A Croácia nos trouxe o cozido de carneiro! Mas antes de conferir a receita, já viu a quantidade de seleções que já passaram por aqui?
Se a nossa superstição estiver correta, os croatas não vão ficar nem um pouco felizes de terem passado pelo Copa na Cozinha na noite antes do jogo contra a Inglaterra, mas vamos combinar que eles já não são favoritos mesmo – e que a Inglaterra também já passou por aqui essa semana.
Enquanto eu cozinhava este prato, pesquisei “peka” no dicionário e descobri que o nome dessa receita é simplesmente “cozido”. Mas não é um cozido qualquer. Na Croácia, ele é feito dentro de uma panela de ferro que é levada a uma churrasqueira enorme e coberta de brasa por todos os lados. A temperatura e o formato faz com que aquele panelão vire um “mini-forno” e o cozido pode ficar la dentro por 3 a 4 horas em cozimento lento e constante. É só digitar “peka” no Google Imagens (ou clicar aqui) que você vai ver várias imagens desse tipo de forno diferentão.
Claro que a gente não ia ter como reproduzir esse forno no apartamento, mas fizemos uma releitura dentro do forno comum. Você vai precisar de uma peça de carneiro marinada durante a noite. E vai precisar se lembrar de não beber todo o vinho branco antes de colocar a carne para marinar, que já é mais do que eu consegui. Vamos à receita!
A inspiração
Léo Neves é jornalista, viciado em esportes e comilão
Toque do Léo:
A história do futebol na Croácia tão nova quanto o país. Isso porque até a independência, os croatas pertenciam a antiga Iugoslávia, e todo o histórico foi repassado a Sérvia. Mesmo assim, em sua primeira Copa os croatas fizeram bonito, foram terceiro lugar na França, em 98, liderados por Davor Suker e Zvonimir Boban.
Novamente os croatas voltam a figurar entres os 4 primeiros de um mundial. e o povo da pequena região dos balcãs acredita que essa geração é melhor do que a de 20 anos atrás. Realmente, Os Vatrenis tem um número maior de jogadores de qualidade, como Modric, Perisic, Mandzukic, Subasic e Rakitic.
O lado triste são os torcedores radicais croatas, chamados de Ultras. Essa parcela de torcedores causou diversas sanções e penalidades a federação croata, por conta do comportamento agressivo nas arquibancadas e por demonstrações de racismo e xenofobia. Geralmente são ligados a grupos Neonazistas e partidos de extrema direita.
Ingredientes
vinho branco
óleo
azeite
pimenta-do-reino
mostarda escura
batatas
tomate
cenoura
pimentão amarelo (não usamos)
alho
alecrim (da horta!)
Como fazer
A carne precisa marinar por algumas horas, de preferência de um dia para o outro. Para isso, junte a carne, o vinho, óleo, azeite, pimenta-do-reino, mostarda escura e qualquer outro temperinho que você quiser. No vídeo ele não diz quantidades, mas dá uma olhada nas imagens para ter uma ideia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira.
Na hora de preparar, pré-aqueça o forno enquanto corta os legumes:
Em uma forma antiaderente com azeite, coloque as batatas, as cenouras, o alho, o pimentão (não usamos), o tomate, a carne e o alecrim, com um pouco de sal e pimenta-do-reino por cima.
Cubra a forma com papel alumínio. Para essa quantidade da nossa forma eu deixei 45 minutos coberto com papel alumínio a 200ºC e depois tirei o papel para dar cor. Deixei mais quase meia hora até ficar bonito e cozido por dentro.
Servimos com arroz branco.
Antes de entrar no fornoDepois do forno
O resultado
Esse prato não tem muito como dar errado, mas o gosto do cordeiro é forte e pode não ser apreciado por todos. Mas sem problemas, ele pode ser facilmente substituído por frango ou carne bovina. Claro que não pudemos ter a experiência de comer o peka feito naquela panela super legal, mas isso fica para o dia em que formos conhecer a Croácia de perto!
Você já provou um peka original? Conta como foi! E clica aqui para ver a lista completa (até agora) de Seleções.
