Esses dias eu postei no Instagram uma foto de uma “pizza lowcarb” que eu tinha feito. Um monte de gente pediu a receita, achando que era uma receita. Mas a história real era outra:
Me bateu uma fome louca numa noite dessas. Abri a geladeira e achei pesto. Me bateu uma vontade louca de comer pesto. Mas não tinha nada onde “apoiar” o pesto, sabe? E a dignidade não me deixou fazer macarrão. Mas gente. Estou eu fazendo dez mil pães low carb, não é possível que não dê para fazer uma pizza low carb, né? E que não dê pra fazer na frigideira, né? Ou seja: eu queria só alguma coisa que ficasse bem com pesto, fosse low carb, rápido, fácil e desse pra fazer na frigideira. Tranquilão, né?
Comecei a misturar alguns ingredientes e deu SUPER certo. De início a massa ficou muito seca, aí eu coloquei mais azeite e misturei e deu tudo certo. Vou colocar mais ou menos o que eu usei. A foto não faz muito jus ao gosto, porque eu tive preguiça de espalhar o recheio, então eu “joguei” pesto e cream cheese na massa.
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- bastante queijo parmesão
- sal a gosto (depende de quanto parmesão você usou)
- temperinhos (opcional)
Como fazer:
Misturei todos esses ingredientes com um fouet – mas pode ser um garfo. Inicialmente eu tinha colocado uma colher só de azeite, mas depois tive que colocar mais. Se você achar que ainda está densa demais a massa, pode colocar mais.
Coloquei uma manteiguinha de leve na frigideira para untar e coloquei a massa toda lá, usando uma espátula para espalhar pela frigideira.
Deixei o primeiro lado ficar douradinho e metade da massa ficar “cozida”, depois virei de lado (deu tudo certo nessa virada!).
Enquanto o outro lado cozinhava, joguei por cima cream cheese, pesto e queijo parmesão ralado. Deve ficar bom recheando como pizza também, com molho de tomate, queijo, presunto e orégano, por exemplo. Aí vai da sua imaginação.
Cortei em quatro. Serve duas pessoas super bem, mas eu estava com fome e comi sozinha.
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