262. Bolo mousse de chocolate, com chocolate e chocolate

Passa Natal, passa Ano Novo, só não passa a Carol aqui no blog para dar notícias e postar coisas novas, né?

Em minha defesa, eu hibernei no Natal e trabalhei no Ano Novo, então agora é hora de colocar a casa em ordem – no meu caso literalmente.

Mas o meu Natal não foi de completo ócio. Nasceu um bolo delícia também, já que eu fui uma das incumbidas de levar a sobremesa da ceia. Deram mole, escolheram logo duas pessoas que gostam de sobremesa (né, Karine?) e acabaram com duas coisas imensas para menos de vinte pessoas.

No meu caso, o escolhido (do Pinterest, sempre ele) foi um bolo de chocolate de três camadas, que eu adaptei do blog Hugs and Cookies.

Antes da receita, eu tenho que explicar que eu não gosto de chocolate. Sim, entra naquela minha lista socialmente recriminável que inclui o brigadeiro e a pasta de amendoim. Isso porque eu não ligo muito para bolos, em geral – da massa, digo. Como só o recheio fácil. Isso sem contar a massa crua, que é sempre melhor que o resultado final.

Mas quando eu “pinei” essa receita, gostei de ela ser feita com base de mousse. É uma torta congelada, com carinha de bolo. Basicamente, você precisa de muito ovo, muito chocolate e muita manteiga. O resto é só consequência.

Morri de medo de dar tudo errado e eu acabar com Flubber de chocolate em casa, mas deu tudo super certo e eu comi horrores (oi, academia). Vocês vão reparar que tem umas “manchinhas” brancas e marrons no bolo. O nome disso é creme de leite e chocolate que não foram bem batidos. Por isso, aprendam com os meus erros e batam beeeeeeem os ingredientes!

Antes que vocês reclamem, esse bolo é demorado, sim, e suja um monte de louça. Mas é super fácil de fazer, é só misturar os ingredientes e ir colocando na forma, de acordo com as camadas! Vale muito a pena de fazer para reuniões em família ou amigos, porque agrada a todo mundo (nada de passas, frutas, caldas estranhas e coisas que só parte dos convidados vai gostar!).

E antes que vocês reclamem (2), minha câmera fotográfica partiu desta para melhor, por isso, se preparem para muitas fotos de iPhone e iPad até que eu viaje, ou quebre o cofrinho!!

 

Ingredientes:

Camada de bolo:
2 tabletes de manteiga (1 xícara)
340g de chocolate
6 ovos
1 xícara de açúcar

Mousse:
4 colheres de sopa de manteiga
280g de chocolate
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de creme de leite fresco

Cobertura:
1 xícara de água
4 colheres de sopa de açúcar
110g de chocolate
1 xícara de creme de leite fresco

 

Ok, mas como faz?

Camada de “bolo”:

– Pré aqueça o forno em fogo médio
– Unte uma forma desenformável com manteiga
– Em um pote de vidro, derreta a manteiga (2 tabletes) e o chocolate (340g) no microondas
– Misture os 6 ovos
– Despeje na forma
– Coloque a forma em uma forma maior para te ajudar a retirar do fogo
– Diminua o fogo para baixo e cozinhe por mais ou menos 45 minutos, até que o garfo saia limpinho
– Leve a forma ao freezer para esfriar antes de colocar a próxima camada.

Observações:
* Eu usei chocolate ao leite em toda a receita, porque não encontrei o amargo na véspera de Natal. Se usar amargo ou meio amargo, prove e adicione açúcar, mas como a minha receita adaptada deu certo, vou colocar a versão sem açúcar nenhum além do chocolate.
* O blog original coloca a forma em banho maria dentro do forno. Eu não tinha forma de me possibilitasse isso, por isso fiz a base em fogo bem baixo, para não queimar o fundo. Funcionou.

Camada de mousse:

– Derreta a manteiga (4 colheres de sopa) e o chocolate (280g) no microondas em um pote de vidro
– Misture as 3 gemas delicadamente
– Em uma batedeira, bata as 3 claras em neve e misture com cuidado na base de mousse de chocolate
– Ainda na batedeira, bata o creme de leite fresco (1 xícara) até ficar consistente e misture no mousse
– Despeje na forma, por cima da base de “bolo”.
– Volte ao freezer por pelo menos uma hora.

Observações:
* O blog original usa creme de leite que bate chantilly, eu troquei por creme de leite fresco, que também fica consistente e eu acho bem mais gostoso que aquelas caixinhas prontas.

Cobertura:

– Leve a uma panela uma xícara de água com 4 colheres de sopa de açúcar
– Quando estiver virando uma calda, adicione o chocolate (110g) e misture. Adicione o creme de leite fresco (cerca de 1 xícara), derreta e desligue o fogo.
– Espere esfriar antes de colocar na forma e voltar ao freezer

Observações:
* Muito cuidado ao lidar com calda de açúcar! Queima!
* O blog original usava xarope de milho no lugar da calda de açúcar, mas também não achamos para vender. Você pode substituir, se quiser.
* As quantidades foram medidas no “olhômetro”, por isso, pode ser que você precise adicionar mais creme de leite para dar o ponto. O importante é que ele fique como um creme de chocolate.
* Não deixe ferver o creme de leite fresco, desligue o fogo um pouco antes disso, para não talhar.

Para servir:

Você pode fazer como o blog original fez e despejar a cobertura na hora de servir, deixando escorrer pelos lados para dar um TCHAN! Mas a gente tinha que levar o bolo de uma casa a outra, então isso não ia rolar. Colocamos dentro da forma e levamos ele prontinho, para desenformar somente na hora da festa. Lembre-se que ele tem que ficar refrigerado, senão derrete. Tire do freezer uma hora antes e deixe na geladeira, para ficar mais fácil de cortar na hora.