209. Pull apart bread dos céus

Vou adiantar essa receita porque “mermão”! Ela fica muito boa!

Eu estava há meeeeeses pensando em fazer um pull apart bread, mas morrendo de medo de engordar 200 quilos e de demorar 50 horas pra terminar, então não havia feito até então. Até que uma amiga publicou uma foto de um perfeitinho no Facebook dela e, confesso, me senti desafiada. Como assim eu, que penso em comida 24 horas por dia ainda não fiz um pull apart? “Tá boooom, eu saio do sofá e faço um pull apart também!”, disse a minha preguiça. Fui no mercado, comprei uma forma de pão e juntei todas as minhas forças para um pãozão de fim de semana. A receita que ela usou é da Joy the Baker, um blog gringo lindão.

Não vou mentir para vocês: dá um trabalho do cão e dá duas levas de louça suja, mas “mermão”… Vale cada segundo gasto com a barriga no fogão e na frente da louça suja. Se você tiver uma alma caridosa que queira te ajudar na cozinha, vai ser moleza, mas eu fiz sozinha e continuo achando que valeu a pena! Não vou mentir para vocês de novo: eu devo ter engordado 200 quilos, mas você não precisa fazer que nem eu e comer o raio do pão praticamente inteiro!

Então convence a sua preguiça aí, aproveita um domingo de nada pra fazer e se joga na cozinha!

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico
• 1/2 col. de chá de sal
• 50g de manteiga
• 1/3 de xícara de leite
• 2 ovos
• extrato de baunilha

Para o recheio:

• 1 xícara de açúcar (vai parecer muito, é muito, é açúcar pra caramba, mas você vai entender o motivo depois de pronto!)
• 2 col. de chá de canela
• 1/2 col. de chá de noz moscada ralada na hora
• 50g de manteiga derretida (vai parecer muito de novo, e é muito, mas você vai me agradecer…)

 

Como fazer:

Vou mostrar o passo a passo numerado pra facilitar a vida de vocês:

1. Primeiro, hidrate o fermento: despeje todo o fermento em um potinho com três colheres de água morna, mistura e deixa ele lá quietinho;
2. Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha, o açúcar da massa e o sal;
3. Em outra, bata os ovos;
4. Em uma panelinha, coloque o leite e a manteiga em fogo baixo até que a manteiga derreta toda. Adicione a baunilha;
5. Misture aos poucos esse leite à mistura seca, de farinha, adicione os ovos e o fermento e misture tudo bem com uma espátula;
6. Adicione 3/4 de xícara de farinha e faça uma bolinha com a massa
7. Lave uma dessas tigelas e coloque a bolinha de massa lá dentro, quietinha, cubra com filme plástico e um pano de prato. Deixe num lugar quentinho e espere a mágica do fermento;
8. Depois de uma hora, a sua massa vai estar do tamanho do mundo! Adicione o resto da farinha (1/4 de xícara), mexa e deixe descansar por mais 5 minutos;
9. Enquanto isso, derreta 50g de manteiga e, em outra tigela, junte o açúcar, a canela e a noz moscada;
10. Enfarinhe uma superfície (eu usei a pia da cozinha mesmo) e abra a massa em um “retangulão”;
11. Cubra toda a massa com a manteiga derretida e, em seguida, com a mistura de açúcar;
12. Use um cortador de pizza e corte a massa em seis tiras;
13. Coloque uma sobre a outra e corte isso tudo em seis quadradinhos;
14. Unte a forma de pão e coloque os quadradinhos em pé lá dentro

Pausa dramática pra o meu…. drama! – Nessa hora eu entrei em desespero, porque os quadradinhos ocuparam muito menos espaço do que tinha a minha forma imensa. Na receita, dizia que a massa iria duplicar e eu apostei MUITO nesse “duplicar” para caber lá dentro. Sem pânico: primeiro eu usei uma xícara para segurar os quadradinhos em pé, sem cair, e cobri a forma. Conforme os quadradinhos foram crescendo, eu tirei a xícara e dei uma “sacudida” pra eles se acomodarem lá dentro melhor. Ainda assim dá para perceber pela foto que as “folhas” dos cantos cresceram mais que as do meio. Mas, acabou que a massa duplicou mesmo! E tudo deu certo no final.

Agora, é só colocar a forma dentro de uma forma maior, pra facilitar a sua vida na hora de tirar do forno, e colocar para assar! Preaqueci em forno alto, depois baixei para colocar o pão no forno. Tire quando estiver dourado! 😉

Enjoy ainda quentinho!