194. Tortinhas de amêndoas com morangos

Amo/quero/sou tortinhas de morango. Colocou morango já é meio caminho andado para fazer a minha nova sobremesa preferida. Outro dia tínhamos três caixas de morangos em casa e muita vontade (minha) de fazer gordice. Peguei o meu livro “Culinária passo a passo – Confeitaria“, que já se mostrou uma ótima compra e fui atrás das tartelettes de morango. A receita pede farinha de amêndoas, que eu ainda tinha em casa das minhas tentativas (quase todas frustradas) de macaron. Se você mora no Rio, vai encontrar a tal farinha nas Casas Pedro. E vale também moer a amêndoa.

Ficou uma delícia e foi super rápido de fazer. Teriam ficado mais bonitos se eu tivesse forminhas de tartelettes, mas, como não tinha, fiz nas formas de petit gateau mesmo, enchendo só até a metade. Como o dia era de gordice, aproveitei uma geleia de morango que tinha acabado de ser feita (ainda quentinha, direto do fogão!) e coloquei por cima de uma tortinha. Menina… ficou muito melhor que a versão original. Então, se você ainda tiver pique, faz uma geleia de morango, em vez de usar as frutinhas in natura, tá? Vale a pena.

Creme de amêndoas:

• 40g de farinha de amêndoas
• 40g de manteiga
• 40g de açúcar
• 1 ovo pequeno
• 4g de maisena
• só misturar isso tudo e deixar na geladeira até a hora de montar as tortinhas

Massa doce:

• 100g de farinha de trigo
• 50g de  manteiga
• 1/4 xíc. de água
• 1 col. (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• mistura isso tudo com os dedos, faz uma bolinha, deixa meia hora na geladeira e depois abre e corta os círculos para forrar as forminhas!

Tortinhas:

• 100g de massa doce
• recheio de creme de amêndoas
• forno a 220ºC
• depois de prontas as tortas: morangos picados
• seja feliz!

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