Hoje tem post atrasado? Tem sim, senhor!
Sim, nós somos daqueles que fazem bacalhau no domingo de Páscoa. Não na sexta, mas no domingo. No sábado anterior a esta Páscoa, no entanto, estávamos assistindo ao programa novo do Jamie <3 Oliver, aquele em que ele faz um almoço inteiro (incluindo sobremesa) em meia hora. No episódio que a gente assistiu, ele fez uma torta de frango com massa folhada rapidíssima e logo lembramos daquele bacalhauzão que estava esperando na geladeira alguém decidir o que fazer com ele. E assim nasceu o Joseph du Pipô: em vez do nosso tradicional e lusitano Zé do Pipo, a pâte feuilletée deu um toque francês no Zé, que virou Joseph!
Então lá vai o Pipô em primeira mão para vocês!
Ingredientes:
- bacalhau
- alecrim
- louro
- creme de leite
- cebola
- alho
- azeite
- pimenta do reino
Fala sério, não tem nenhum ingrediente difícil, é quase tudo tempero.
Antes de tudo, o bacalhau deve ser dessalgado por 72 horas, na geladeira, trocando a água uma vez. Depois, é hora de cozinhar a posta com um ramo de alecrim e folhas de louro. Quando estiver cozido, espere o bacalhau esfriar um pouco e tire as espinhas. Desfie o bacalhau em uma tigela de vidro e reserve.
Em outra panela, refogue o alho e a cebola bem picadinhos com azeite. Jogue essa mistura sobre o bacalhau. Misture o creme de leite para o soro se incorporar com o creme e espalhe a lata toda sobre o bacalhau.
Depois é só abrir uma massa folhada, cortar um pouco maior que a tigela de vidro e cobrir o bacalhau, dobrando as pontinhas. Nada de fazer certinho, o jeito rústico dele é legal. Aliás, dica do Jamie sobre massas folhadas: Se você ficar cheio de dedos com elas, vai dar errado. O jeito é pegar a massa igual um lençol, jogar em cima do bacalhau, dobrar as pontas e pronto. Fiz uns cortes finos na massa para ela não inchar igual um balão dentro do forno.
Se a sua mãe for igual à minha, vai mandar fazer desenhos. Odeio fazer desenhos com massa, não vim com essa habilidade. Comecei com boa vontade fazendo umas flores (deu pra ver que não é a minha praia, né?) depois enchi o saco e fiz duas minhocas e pronto. Droga de desenhos.
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