174. Batatas Duquesa

Olha que puro fofismo dessas batatinhas! Outro dia teve uma promoção da Larousse e eu corri para comprar mais dois livrinhos para a coleção. Um deles era Escola de Cozinha, que é super didático, com passo a passo de um monte de técnicas de cozinha e… tem essas batatinhas lindas!! A receita é tão boba, que nem parece uma receita, é mais uma ideia. Servimos com uma posta de bacalhau e ficou fofíssima no prato. Ótimo para não precisar servir purê de batata para os seus convidados.

Os ingredientes foram:

• batatas (geralmente uma batata grande por pessoa)
• queijo parmesão ralado (o suficiente para a sua síndrome de rato)
• sal
• pimenta-do-reino
• duas gemas
• noz moscada ralada

Primeiro, cozinhe as batatas normalmente. Depois passe elas por um espremedor de batatas e misture todos os ingredientes (incluindo as gemas!), como se fosse um purê de batatas normal. Unte uma forma e, com o saco de confeiteiro e o bico que você preferir, faça “castelinhos” (ou “coroinhas”, o que te parecer mais “duquesa”). Pincele com gema para dourar (usei muito pouca gema para essa etapa, porque já tinha gasto elas na receita e não queria usar mais um ovo, então ela poderia ter ficado mais dourada). Leve ao forno até dourar. Como as batatas já estão cozidas, é super rápido.

E são puro fofismo!

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