A primeira vez que eu provei couscous marroquino foi devidamente registrada aqui no blog. Foi na Mesquita de Paris, uma das melhores escolhas gastronômicas que eu fiz em abril do ano passado, quando resolvi comer loucamente por três semanas. Um dia desses, durante um período muito longo no “acampamento” (que ainda não acabou), resolvi que deu vontade de comer couscous marroquino e pronto. Mas como é que faz essa budega? Já vem pronto? E eu faço com o quê? Porque nem sonhando que eu vou fazer cordeiro (ahhhhh cordeiro….) dentro daquela cozinha minúscula acendendo forno com fósforo! Comecei a caçar jeitos de fazer um couscous com alguma coisa (qualquer coisa) de forma fácil, rápida e sem sujar muita panela.
Eureka!
Você pode adaptar o meu jeito-preguiça para a sua cozinha de mãe com legumes frescos cortados na hora, mas eu corri no Zona Sul ali do lado de casa e comprei um saquinho com legumes cortados e congelados. Nem fiquei com vergonha de contar isso pra vocês, que fariam exatamente a mesma coisa se conhecessem a minha cozinha de acampamento. Então lá vai:
Ingredientes:
- Couscous marroquino (dã)
- Caldo de galinha (vai você cozinhar carcaça, eu vou comprar o potinho que o Atala mandou eu comprar na TV)
- 450g de legumes cortados
- 1/2 cebola picada
- pimenta-do-reino branca moída na hora
- sal (usei um sal de ervas que eu tinha em casa)
- manteiga
- azeite
- alho (eu não tinha, mas você deve ter…)
- água
Como fazer:
A quantidade de couscous fica por sua conta. Coloque ele em um pote (pode ser o mesmo onde vai ser servido) enquanto faz os legumes. Refogue o alho e a cebola em azeite e acrescente os legumes. Depois de refogar os legumes, adicione água e caldo de galinha para cozinhar. Esquente a mesma quantidade de água que você escolheu de couscous e adicione aos grãozinhos, que vão se soltar. Cubra com um prato e espere alguns minutos. Depois é só temperar os legumes com a pimenta e adicionar manteiga, para ficar mais cremoso. Temperei o couscous com orégano também. Agora é só jogar os legumes (com bastante caldo!) sobre o couscous e servir!
Foi uma primeira tentativa. Depois dessa aí eu já encontrei mil maneiras de preparar o couscous marroquino, mas nenhuma tão boa quanto a da Mosque de Paris e nem tão fácil como a minha.
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a carninha que acompanha é tudo, né? nunca conseguiremos reproduzir o cordeiro ou a linguiça merguez da Mosquée de Paris. c’est dommage, mais… on se débrouille!
Nossa, eu tinha uma imagem totalmente diferente do couscous. O que minha vó faz fica parecendo um bolo de carne, e ela faz ainda naquelas formas de pudim. Nunca me apeteceu.