153. Pepparkakor / Piparkakuts

Antes de dar a receita desses biscoitinhos lindos “de natal”, tem que ter um “senta que lá vem história” da Carol.

Quando eu era pequena a gente ia sempre à Penedo (para quem não conhece, uma cidadezinha mínima e linda, perto do Rio, que só tem pousadas, restaurantes e a Casa do Papai Noel). A gente fica sempre na mesmíssima pousada, desde que eu era muito pequena. Grande parte do motivo era a comida. De manhã, eles serviam pãezinhos de canela quentes feitos na hora, panquecas, bolos, ovos e… pepparkakor! Que são esses biscoitos cheio de especiarias, com muito gosto de canela, durinhos, crocantes e com cara de natal. Antes de ir embora, a gente sempre comprava um pacote deles para viagem. O do hotel não tinha formado de bonecos, eram redondos e imensos (se bem que eu era criança, pode ser que não sejam tão grandes assim).

Antes da dúvida, esses mesmos biscoitos são chamados de pepparkakor na Suécia e piparkakuts na Finlândia. Nos Estados Unidos, esses biscoitos também são muito conhecidos (no natal!), como gingerbread cookies. E o mais famoso dele é o Gingy, esse lindão aqui.

No meio desses dias gélidos que os cariocas estranharam (e eu amey!), babãe teve vontade de fazer esses biscoitos. Caçamos essa receita em vários sites, alguns finlandeses (com a ajuda do Google Tradutor – que eu JURO que funciona muito bem para traduzir receita!).

O resultado foi esse. Ainda não é a versão da pousada da minha infância (que eu já estou contactando para ver se eles me cedem a receita, ou pelo menos uma luz), que eram biscoitos mais fininhos e ainda mais temperados, mas ficou uma delícia.

Um aviso: a gente fez meia receita, porque parecia que ia render muito. Ainda assim, teve biscoito suficiente para encher dois potes imensos, dar para toda a família e ainda levar para o trabalho durante uma semana inteira! No fim, quando eu não aguentava mais e precisava lavar o pote, dei os últimos bonecos para uma moça que trabalha no pensionato, que disse: “Ôxi, minina, tem certeza que foi você qui fêiz!? Tá bom dimais! Qui qui leva isso? E ó qui bunitinho, é em formato de homenzinho!” – ou seja, aprovado também.

A receita que a gente acabou seguindo, no fim das contas, não foi de blog finlandês, mas de um site de comidas tradicionais americanas: The Worldwide Gourmet.

Vou colocar a lista dos ingredientes como a gente usou, ou seja: metade.

• 150g de margarina
• 150g de açúcar
• 1,5 ovos (é metade, mas nem tanto, né? use um ovo grande e um pequeno, enfim…)
• 250g de melaço (usamos açúcar mascavo com um pouco da margarina!)
• 1 col. (chá) de canela
• 1 col. (chá) de gengibre em pó
• 1 col. (chá) de cravo em pó
• 1/2 col. (sopa) de raspas de casca de laranja
• 500g de farinha
• 1,5 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Primeiro, ferva o melaço (açúcar mascavo com margarina) com as especiarias. Adiciona toda a manteiga e mexe até esfriar.

Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar.

Misture a farinha com o bicarbonato e junte ao melaço e aos ovos – juntando a farinha aos poucos para misturar bem.Forme uma massa redonda, cubra com um plástico e deixe descansar durante a noite em lugar fresco.Aham, Cláudia.

Faltam duas horas para o meu ônibus sair para o Rio, o máximo que eu posso fazer por você é deixar na geladeira por meia hora.

Depois desse “tempão” abra a massa com um rolo em uma superfície com farinha e corte com cortadores bonitos e divertidos! (ou então faz o jeito peão e “cata uns copo na cozinha” e faz um monte de biscoito redondo)

Coloque os seus piparkakuts em uma forma untada e põe no forno! Parece difícil e demorado, já que eu escrevi um tratado sobre ele, mas eu juro que não é! E, se você ainda quiser obedecer o negócio de deixar a massa descansar por uma noite, você acorda renovada no dia seguinte e fica só com a parte legal de cortar, assar e comer!

Depois faz cara de phyna e finlandesa e come na frente da lareira.

Ou então faz cara de “to nem aí” e come tudo assistindo Criminal Minds!

Algumas considerações:

Os piparkakuts da “nossa” pousada eram mais fininhos, por isso pensamos em cortar ou, pelo menos, diminuir o bicarbonato da próxima vez.

Essa quantidade de especiarias também pode ser boa para você, mas a gente “super” vai dobrar essa quantidade da próxima vez.

Confeitar biscoitos dá um trabalho do cão. Se você é phyna, rhyca e modernosa, larga dessa vida e vai comer biscoito sem olho! Se você tem jeito para a coisa (o que não é o meu caso), procura uma receita de confeito em outro lugar, porque a minha ficou dura e super difícil de desenhar (por isso ficou lindo desse jeito – no fim da página). Uma dica: é clara com açúcar batido. Só. No máximo um pouquinho de água e corante. Tudo o que o seu médico mandou parar de comer exageradamente.

Quem provou os meus biscoitos deve comentar! Senão não ganha mais! (é sério… deu trabalho!)

Mais uma vez, essa receita serve um batalhão. Prepare-se!

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