Eu sei que ovos mexidos é “café com leite” e que muita gente vai torcer o nariz quando ler isso aqui no blog. Mas, falando sério? Muita gente por aí não sabe fazer um ovo mexido bom de verdade. Eu não sabia desse truque aqui antes de comprar (sim, mais um) o livro “Ovos”, de Michel Roux. Na verdade, comprei numa promoção a coleção inteira: “Ovos”, “Massas” e “Molhos”. Todos eles lindíssimos e devidamente catalogados.
Antes das receitas mais elaboradas, Roux começa o livro com as basiconas, just to make sure. Então, como eu disse antes, essa é mais uma dica do que uma receita, mas vale a pena.
Para o ovo mexido perfeito de Michel Roux, primeiro capriche na manteiga na frigideira. Ele caprichou mesmo, tinha quase meio dedo de manteiga na foto, eu coloquei umas duas colheres de sopa. Como Julia Child já dizia, manteiga, manteiga e manteiga são os principais ingredientes da cozinha francesa. Sigo a dica.
Bata os ovos com um garfo em um pote separado. Junte sal e pimenta-do-reino. Despeje os ovos na frigideira e mexa bem. Antes de eles ressecarem, adicione duas colheres de sopa de creme de leite fresco (como não tinha, usei creme de leite normal gelado, sem soro). Juro. Faz toda a diferença. Apesar da manteiga inicial (que pode ser substituída pela margarina), as colheres de creme de leite acabam com aquela vontade incontrolável de completar o resto da frigideira com queijo. E não fica nada pesado. Aí é só ter um pãozinho quentinho esperando e pronto!
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Opa! Já fiz muito scrambled eggs Carol, mas com leite mesmo e essa é realmente nova para mim! e simples!
Boa!
😉
Carol, o novo look do site ficou showww. Amei. Leve, jovem e fofo. A sua cara. Se bem que, eu gostava bem do outro também. Besitos.
AH…esse eu já fiz, fica uma delícia, principalmente quando vc quer comer alguma coisa e não sabe o quê, pra não ficar só nisso, foi numa noitinha com friozinho, já bem tarde, bateu aquela fomezinha do não sei o que comer e aí, VOILA, a Carol me salvou.E Claro que teve um vinho acompanhando. Valeu Carol. Beijos