123. Delícia de Capuccino

A Delícia de Capuccino foi a primeira receita que eu testei do livro Larousse da Cozinha Italiana – aquele que eu comprei em uma mega promoção e que depois virou uma promoção maior ainda! Simplesmente amo quando a receita dá certo, porque é terrível quando você compra um livro e a receita não tem a menor chance de virar aquilo a que se propõe! Essa daí é só seguir as instruções, e fica maravilhosa!

Rende 6 porções (menores que essa daí de cima) e pode ser decorada com grãos de café, mas, como eu não tinha, decorei com canela, que combinou também no gosto.

Você vai precisar de:

• 200ml de leite
• 50ml de café forte (sim, você tem que fazer o café antes de começar a brincadeira)
• 110g de açúcar (nunca disse que seria light, mas juro que não fica doce!)
• 4 gemas
• 8g de gelatina em folhas (usei 10g, porque é a quantidade do pacote, e eu não teria o que fazer com o resto, nem como medir!)
• baunilha (pode ser em favas ou essência, como eu fiz)
• 250ml de creme de leite fresco gelado (não tinha, usei creme de leite normal gelado e sem o soro!)

Agora como fazer:

A gelatina fica na água por 15 minutos, como se faz normalmente, para amolecer.

Enquanto isso ferva o leite com a baunilha e metade do açúcar.

Em outro pote, bata as gemas com o resto do açúcar até esbranquiçar.

Misture o leite quente ao café e despeje aos poucos nas gemas, sem parar de mexer.

Coloque essa mistura em banho maria para cozinhar.

Escorra a gelatina e incorpore nesse creme até desaparecer.

Bata o creme de leite (se for fresco) e misture ao creme. Como o meu creme de leite não era fresco, não adiantava muito bater porque não ia ficar aerado, o que a gente fez foi bater as claras que sobraram (acho que não todas) e misturamos bem para deixá-lo mais leve.

Depois disso é só colocar na geladeira com um plástico em cima (para não ficar com gostinho de geladeira, né?) e esperar endurecer! Não tem como dar errado, já que, como vocês viram, mesmo sem dois ingredientes (creme de leite fresco e baunilha em favas) ainda assim deu certo. É super rápida de fazer, difícil é esperar ela esfriar (confesso que nessas horas eu coloco um dos potes no congelador por um tempinho, só para ter uma ideia de como vai ficar!)

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