111. Omelete de tomate seco com gorgonzola

Já deu para perceber que eu ando enrolada, né? Depois eu coloco a receita 110!!!

Eu acho que as omeletes andam extremamente desvalorizadas. Elas viraram pratos “menores”, mesmo muita gente ainda errando no ponto! Menor seria se você fizer uma omelete só com ovo e ainda errar! O que me dizem de uma omelete de tomate seco com gorgonzola? Eu acho chiquérrimo.

Aqui em casa temos uma frigideira que se encaixa em outra menor e é perfeita para fazer omeletes, porque você não precisa fazer aquela virada MacGyver arriscando jogar tudo para o alto, basta colocar a outra frigideira em cima e virar tudo! O negócio é bater primeiro as claras até ficarem bem branquinhas, quase em neve, depois misturar as gemas e bater bastante, assim a omelete fica bem fofa. Você pode adicionar o sal e uma pimenta-do-reino no mesmo lugar onde bateu os ovos, misturar, e colocar tudo em uma frigideira com manteiga em fogo baixo.

Enquanto isso você coloca os pedacinhos de tomate seco por cima e rala a gorgonzola. Usamos bastante gorgonzola e ela não roubou o gosto, como algumas pessoas pensaram! Quando a parte de baixo já estiver soltando da frigideira (antiaderente, né, beim…) e a parte de cima não estiver mais tão líquida, é só virar. O ponto é mais difícil de acertar. A omelete francesa tradicional não é totalmente cozida, como fazemos aqui. A parte de dentro dela tem que estar mais crua do que o nosso ponto brasileiro, mas isso vai do gosto do freguês!

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